紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多,是大米的6倍,维生素A约为牛奶的67倍,核黄素比香菇多数9倍,维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等，具有清热、利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功能。
紫菜可以预防人体衰老，它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜三分一是食物纤维，可以保护肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。
　　因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退也有改善作用。
                      　（内四科　麦秀琴）