不吃什么比吃什么更重要——食物不耐受
来源：健康管理科   作者：林意俊  添加时间：2023年06月16日   点击数:0

自古以来，民以食为天，病从口入，很多你自己认为是慢性症状的问题，很有可能都与实物不耐受相关。

什么是食物不耐受？

食物不耐受的概念在欧美国家知晓率比较高，但在国内仍然属于比较新鲜的概念。然而超过90%的慢性问题其实都与食物不耐受有关，所以食物不耐受是个不可忽视的概念。

食物不耐受也称慢性食物过敏。这是一种复杂的变态反应性疾病，人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物（Ⅲ型变态反应），可引起所有组织（包括血管）发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。

食物不耐受的发病机制

IgG抗体会与大分子残渣形成大、中、小三种免疫复合物，这些免疫复合物会穿过肠道，进入体内。

其中大分子免疫复合物一般会被吞噬排除，小分子免疫复合物会被肾脏过滤，随尿液排出，但是中分子免疫复合物会长期存在。

这些中分子免疫复合物会在一定条件下沉积，除了会引起消化系统自身免疫疾病以外，还会增加肝脏解毒系统和免疫系统负担，造成神经、心血管系统和代谢过程的紊乱。免疫复合物的不断积累，最终就会演化成各个生理系统的慢性疾病。

食物不耐受会产生的症状

相较于常见的急性食物过敏而言，食物不耐受对人体健康的影响是缓慢而隐蔽的，不容易被察觉和诊断。而且，常见的急性过敏食物一般是我们知道，也容易避免的，但是不耐受的食物往往是我们常吃的食物，甚至可能每天都在吃，但是我们却不知道。

就危害而言，食物不耐受虽然短期影响不如食物过敏激烈，但它对人体各个组织均会造成负累，而且影响长远。

特别对于儿童来说，各大生理机能发育尚不完全，所以食物不耐受对儿童的影响会更加普遍和明显，会使得他们易发感冒、腹泻，导致营养不良、发育迟缓，在行为上表现出注意力不集中、厌学、自闭等等。

如何知道自己有无食物不耐受

想要知道自己对何种食物不耐受也相当关键，有两种方法可以判断，第一种方法是自我尝试和判断。可以观察自己是不是有相关的症状出现；挪开可能引起不耐受的食物，观察自己的反应。第二种方法是直接静脉抽血进行食物不耐受检测。

知道自己对哪些食物不耐受，并根据不耐受的严重程度进行阶段性戒断，等到相应的免疫复合物被人体代谢完之后，不耐受症状自然也就消失了。

发现食物不耐受怎么办？

根据每种食物特异性IgG抗体浓度的不同，可将不耐受程度分为“阴性、轻度、中度、重度”四个等级；对于轻度、中度、重度等这些阳性结果的食物，不是永久忌食，可以调整饮食，采取忌食、轮替等方式改变多年的饮食习惯，坚持饮食调整计划。很多慢性病患者经过一段时间饮食调整后症状会完全消失，可在医生的指导下将部分食物重新纳入饮食食谱。

食物不耐受并非永久性的，通过阶段性戒断解除症状之后，由于自身得到修复，肠道功能以及其它生理功能得到恢复之后，可以逐渐食用原先不耐受的食物。

食物不耐受饮食干预方案

轻度：3个月内最好忌食，或每隔4天吃一次；3个月后即可恢复正常摄食。

中度：3个月内严格忌食，之后可每4天吃一次。6个月后复查结果转阴即可正常摄食。

重度：6个月内严格忌食，之后的3个月内每隔4天吃一次。复查转阴后再正常摄食。