（撰文：营养科   梁丹华）
    尿酸是嘌呤代谢的最终产物，我们日常生活中的海鲜、动物内脏都属于高嘌呤食物，过多食用此类食物会引起高尿酸和诱发痛风发作。那么，高尿酸血症和痛风患者还要避免和注意哪些食物呢？

1.应避免的食物(嘌呤含量＞150mg/100g)
（1）动物内脏，尤其是脑、肝、肾。
（2）海鲜，龙虾、贝类、牡蛎等甲壳类海产品。
（3）浓肉汤、老火汤、火锅中。
（4）对于急性痛风发作、药物控制不佳或慢性痛风石性关节炎的患者，应禁用含酒精饮料。

2.限量的食物(嘌呤含量50-150mg/100g)
（1）高嘌呤含量的动物性食品，如猪肉、牛肉、羊肉和部分鱼类等。

（2）含较多果糖和蔗糖的饮料和食品。

（3）痛风急性发作期时此类食物也要避免食用。

3.推荐的食物(嘌呤含量＜50mg/100g)
（1）低脂或脱脂乳类及其制品，每日300ml。
（2）蛋类，鸡蛋每日1个。
（3）足量的新鲜蔬菜，每日应达到500g或更多。
（4）鼓励摄入低GI的谷类食物，适度增加杂粮薯类比例。
（5）充足饮水（包括茶水和咖啡等），每日至少2000 ml，促进尿酸排泄。

4.饮食习惯
（1）进食要定时定量，少食多餐，不要暴饮暴食或一餐中进食大量肉类，每餐肉类限制在100g以内。
（2）少用刺激性调味料。
（3）肉类、海产品及高嘌呤植物性食物煮后弃汤可减少嘌呤量（肉类食材在烹饪前，需用开水焯1至2分钟）。

5.保持适宜体重
研究显示肥胖是高尿酸血症及痛风的发病因素之一。因此，超重或肥胖的患者应通过饮食和运动干预达到并维持正常体重，切忌减重过快。
   
食谱举例：
早餐：脱脂牛奶250毫升 
      面包100克/ 蔬菜面条1碗/ 菜饺6－8个/ 蔬菜河粉1碗                   
午餐：米饭（米100克）
      西红柿炒蛋（鸡蛋60克、西红柿100克）/ 瘦肉炒蔬菜（瘦肉1两）
      灼白菜200克
加餐：水果一个（200克）
晚餐：米饭（米100克）
      鸡丝炒芹菜（鸡肉80克、芹菜100克）/ 清蒸鱼1.5两
煮菜心250克
加餐：水果100，脱脂奶1杯
全天用油20克
注：本食谱能量大约为1800千卡，总嘌呤含量小于100毫克，适合中等身材的痛风缓解期患者采用。