【健康幸福过新年⑥】岁首迎立春，中医养生正当时
来源：中医科、老年病科  作者：梁曼谊  添加时间：2025年02月03日   点击数:0

新年之际，餐桌满载的不仅是美食的盛宴，更是健康的礼赞，愿每一口食物都化作滋养身心的甘露，为您新的一年注入满满的活力与光彩。

今天，也是二十四节气的第一个节气“立春”。立，是“开始”之意。春，代表着温暖、生长，立春标志着万物闭藏的冬季已过去。开始进入风和日暖，万物生长的春季。为此我院中医科专家给大家推荐几道养生药膳，均为选取药食同源之品，适合与家人共享，过一个养生健康年。

冷菜：糖醋嫩姜片

“吃对姜，赛参汤”。生姜在我们日常生活的烹饪中是很常见的食材，它可以作为配菜为其他食材增添风味，也可以作为主菜去食用。例如糖醋嫩姜片。这道冷菜的制作方法非常简单，只要将嫩姜洗净、切片，根据个人口味放入适量糖、醋腌制即可。酸甜开胃，也可以当作小零食。

炒菜：山药炒肉片

山药具有健脾益气，补肾养胃的功效，还可以起到润肠通便、益气美颜的作用，男女老少都合适，是药食同源的代表之一。

原料：山药150克，猪瘦肉150克。

蒸煮：党参山药黄精炖老鸡这道菜里选用的药材有党参、黄精、山药，都是益气补虚的好东西，而里面的黄精更是这道菜的点睛之笔。黄精为百合科植物黄精的根茎，古人认为它属于芝草一类，尽得土地之精粹，所以叫黄精。

《神仙芝草经》说，黄精宽中益气，能使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，气力倍增，多年不老，颜色鲜明，白发变黑，齿落更生。现代研究发现，黄精具有降压、增加冠状动脉流量、降血脂、减轻动脉粥样硬化程度等作用。党参益气补中，善治脾胃气虚；山药补气益阴，于心脾肾均有补益效用。三药相合，与大补益的母鸡配制，共成补虚疗损之剂，颇适宜于劳损过度、心脾不足者食用。

汤煲：人参石斛鸽子煲

汤煲一定是一桌年夜饭上重要的组成部分，所以重点给大家介绍一道好喝又有益的汤——人参石斛鸽子煲。 

鸽子肉，滋肾益气；新鲜的铁皮石斛，养阴生津；人参，大补元气；枸杞子，明目益精。几味中药放入食物中共烹，可以起到益气养阴的作用，而且药性平和，一家人都可以吃。一般来说，用量是一小支人参、鲜铁皮石斛100克，枸杞子100克，鸽子1只。家中如有陈皮，可以放一些调味，起到理气和胃的作用。

需要注意的是，人参需要提前一天加水浸软，切成小段或片，与所浸的水一并备用；鲜铁皮石斛洗净、切段，用刀背拍松；陈皮、枸杞子分别稍作清洗。将鸽子、人参、鲜铁皮石斛一并放入锅中煲汤3小时左右，最后放入枸杞子、陈皮再煮5分钟即可。

本膳无药味之苦，而有人参、陈皮的香味，鸽肉、鲜铁皮、枸杞子的软糯，十分推荐。

甜品：人参桂莲红枣羹

材料有人参、莲子、大枣、桂圆等。先取人参、莲子、大枣在温水中一同浸泡一个小时，再放入桂圆肉，小火炖煮一个小时，取冰糖适量再炖煮至羹汤即可。

这道甜品有补气养血，补益心脾、养心安神的作用，适宜于气血不足，面色萎黄、饮食不佳、心神不宁、睡眠不安等亚健康的人群食用。

主食：茯苓香菇饭

茯苓味甘淡，可以健脾化湿，淡渗利水，常用于脾胃不足，湿气偏重的人。茯苓酒、茯苓粥、茯苓包子都是医书载录的膳食配方，还有很多以茯苓为主要原料制成的各种风味独特的小吃、糕点。

今天介绍一道茯苓香菇饭，茯苓是主料，配料是香菇、豌豆、油豆腐。先将茯苓蒸软、捣烂，再将浸发后的香菇切丝，油豆腐切丁，与粳米一并放锅内煮饭。在煮到一半的时候把青豌豆撒在饭面上，焖至饭熟即成。

祝愿大家在新的一年里，饮食均衡，营养全面，远离疾病，拥抱健康。愿幸福如美食般丰富多样，快乐如饮品般甜蜜绵长，健康伴您每一步，笑口常开，岁岁平安。